	口に含むとシュワッと溶けて、フルーツの風味がいっぱいに広がるこれがシャーベットの身上です。卵白の泡立てが、きめ細かくフワフワ出来たらしめたもの。水気が多くて作りやすい”すいか”を使って挑戦してみました。
	すいかのシャーベット	■　材　料　　　　　　　　　すいか（皮を除く）　　　　　３００ｇ　　　　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　　５ｇ　　　　　水　　　　　　　　　　　　　大さじ　２　　　　　レモンの皮　　　　　　　小さじ　１／２　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　熱湯　　　　　　　　　　　１／２カップ　　　　　レモン汁　　　　　　　　大さじ　２～３　　　　卵白　　　　　　　　　　　大１個分
	レモンを良く洗います。	１．レモンの黄色い表皮のみをすりおろします。
	２．ふやかしたゼラチンの中に、すりおろしたレモンの皮を加え、さらに、砂糖と熱湯も加える。	３．熱湯を入れ、手早く泡立て器でかき混ぜゼラチンをまんべんなくとかし、なめらかなゼリー液にする。４．レモン汁を加え泡立て器で全体によく混ぜ合せる
	５．すいかは皮と種を除いてボールの中にいれフォークなどを使って果汁をとる。
	６．すいかの果汁をゼリー液に加える。　　　　泡立て器を使って、静かに全体を混ぜる。冷凍庫で３時間、みぞれ状に固める。	７．ボールに卵白と砂糖を入れ、しっかり泡立てる。
	８．冷凍庫から取り出し、泡立てた卵白を半分づつ混ぜ合わせる。	９．卵白の泡を潰さないようにして混ぜて、蓋付き容器に移して、２時間冷やし固めたら出来上がり。

	口に含むとシュワッと溶けて、フルーツの風味がいっぱいに広がるこれがシャーベットの身上です。卵白の泡立てが、きめ細かくフワフワ出来たらしめたもの。水気が多くて作りやすい”すいか”を使って挑戦してみました。
	すいかのシャーベット	■　材　料　　　　　　　　　すいか（皮を除く）　　　　　３００ｇ　　　　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　　５ｇ　　　　　水　　　　　　　　　　　　　大さじ　２　　　　　レモンの皮　　　　　　　小さじ　１／２　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　熱湯　　　　　　　　　　　１／２カップ　　　　　レモン汁　　　　　　　　大さじ　２～３　　　　卵白　　　　　　　　　　　大１個分
	レモンを良く洗います。	１．レモンの黄色い表皮のみをすりおろします。
	２．ふやかしたゼラチンの中に、すりおろしたレモンの皮を加え、さらに、砂糖と熱湯も加える。	３．熱湯を入れ、手早く泡立て器でかき混ぜゼラチンをまんべんなくとかし、なめらかなゼリー液にする。４．レモン汁を加え泡立て器で全体によく混ぜ合せる
	５．すいかは皮と種を除いてボールの中にいれフォークなどを使って果汁をとる。
	６．すいかの果汁をゼリー液に加える。　　　　泡立て器を使って、静かに全体を混ぜる。冷凍庫で３時間、みぞれ状に固める。	７．ボールに卵白と砂糖を入れ、しっかり泡立てる。
	８．冷凍庫から取り出し、泡立てた卵白を半分づつ混ぜ合わせる。	９．卵白の泡を潰さないようにして混ぜて、蓋付き容器に移して、２時間冷やし固めたら出来上がり。