カスタードクリームの作り方

シュークリームに使われているカスタードクリームです。

1.牛乳は、大さじ1を残して火にかけ、分量の半分の砂糖を入れて、
  木べらでかき混ぜながら、沸騰寸前まで温めます。

2.ボールに卵黄と1.で残しておいた牛乳 大さじ1を入れて、よくかき
  混ぜます。

3.2.の中に残りの砂糖とよく振るった小麦粉を加え、混ぜ合わせます。

4.3.に1.で温めた牛乳を加えながらかき混ぜます。

5.全体に混ざったら、裏ごしを通しながら鍋に戻して、中火にかけます。

6.つやが出てきたら、火からおろして、バターを加えて、ラップをしてさます。