■カスタードクリームの作り方
シュークリームに使われているカスタードクリームです。
1.牛乳は、大さじ1を残して火にかけ、分量の半分の砂糖を入れて、
木べらでかき混ぜながら、沸騰寸前まで温めます。
2.ボールに卵黄と1.で残しておいた牛乳 大さじ1を入れて、よくかき
混ぜます。
3.2.の中に残りの砂糖とよく振るった小麦粉を加え、混ぜ合わせます。
4.3.に1.で温めた牛乳を加えながらかき混ぜます。
5.全体に混ざったら、裏ごしを通しながら鍋に戻して、中火にかけます。
6.つやが出てきたら、火からおろして、バターを加えて、ラップをしてさます。