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チョコレート菓子の代表格 |
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 ガトー・オ・ショコラ |
■ 材 料 ブラックチョコレート １００ｇ 薄力粉 ２０ｇ 無塩バター ５０ｇ 卵黄 ３個分 グラニュー糖 ５０ｇ メレンゲ 卵白 ３個分 グラニュー糖 ３０ｇ 無塩バター、薄力粉（型塗り用） 少々 粉砂糖 少々 |
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■柔らかい生地なので、底の抜ける型を用意して 溶かしたバターを内側に薄く塗り、少し冷やして 粉をふっておきます。 ■チョコレートは、細かく刻んで、ボールに入れて ６０℃ぐらいの熱いお湯を入れた鍋につけて溶か します。 ■バターは、室温に戻して、溶かしたチョコレートの 中に入れる。 |
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■別のボールに卵黄を入れて、グラニュー糖５０ｇ を入れ、泡立て器ですり混ぜてから、よく泡立て ます。 良く泡立てたあと、溶かしてあったチョコレートを 入れ、泡立て器でむらなく混ぜ合わせます。 ■薄力粉を万能こし器に入れて、ふるい入れて、 泡立て器ですくい上げるようにして、ボールを 回しながら混ぜる。 |
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■別のボールで、卵白とグラニュー糖３０ｇを加えて メレンゲを作り。 チョコレートのたねに１／３量を加えて、全体を混ぜ 合わせます。 ■残りも加えて、ゴムベラでねたを底からすくい上げる ようにして、ボールを回しながら混ぜる。 ゆっくりしていると泡が消えてしまうので、手早くする。 ■用意した型に、ねたを流し入れ、少し持ち上げて 落とし、中の空気を抜いてから、１８０℃のオーブン で約４０分焼いたら出来上がりです♪ |
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