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口の中でふわっと溶ける柔らかいババロア♪ |
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 いちごのババロア |
■ 材 料 いちご ２３０ｇ（２／３パック） 生クリーム ２００ｃｃ グラニュー糖 ９０ｇ 粉ゼラチン 大さじ １ １／２ 白ワイン（甘口） 大さじ ３ レモン汁 大さじ １ |
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■小さめの器に、白ワインと水大さじ２を入れて、 粉ゼラチンをふり入れて、スプーンなどで混ぜ 全体が固まるまでふやかします。 ■いちご２３０ｇをミキサーにかけ、なめらかにして、 ピューレ状にする。 ミキサーが無い時は、万能こし器などで裏ごしする。 |
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■いちごのピューレ状のものを、ボールに入れ、 グラニュー糖、レモン汁を加え、泡立て器で 混ぜます。 ■ゼラチンは、ふやかした器ごと、熱湯を入れた器 に入れて、湯せんにして、かたまりが無くなるまで 溶かします。 溶けたら、いちごのピューレにグラニュー糖、レモン 汁を加えたものの中に、泡立て器で混ぜながら加え ます。 |
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■むらなく混ざったら、万能こし器などで、こして、 いちごの種を取り除いて、ボールに入れてます。 別のボールで生クリームを七分立てに泡立てて いちごのピューレのボールに入れて、混ぜ合わせ ます。 注： いちごと生クリームのとろみは、へらで すくって、とろりと落ちるくらいが目安です。 ■直径１８ｃｍのリング型に、サラダ油をペーパー タオルなどにしみ込ませ、型の内側に塗ります。 こうすると、固まったとき抜きやすい。 まぜ合わせたものを、流し入れて、中の空気を 抜くために、２〜３回上から落としてから、冷蔵庫 に入れて冷やし固めて出来上がりです♪ |
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