ゼラチンを使わず、チョコレートで固めるムースです。 |
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チョコレートムース |
■ 材 料 スイートチョコレート 60g カカオマス 30g (ブラックチョコレート90gでも可) 無塩バター 45g 卵白 3個分 グラニュー糖 30g 卵黄 3個分 |
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チョコレートを包丁で細かく刻んで、バターを入れ 一緒に湯せんして、ゆっくり溶かします。 別のボールに卵白を入れて、泡立て器で泡立て、 全体に大き目の泡が立ったら、グラニュー糖を2回 に分けて加えて、その都度、力強く泡立てます。 |
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溶けたチョコレートとバターの中に卵黄を入れ、滑ら かになるまで、泡立て器で、よく混ぜ合わせます。 メレンゲを1/3量をチョコレートの中に入れて混ぜ 、白っぽくなったら、残りのメレンゲを入れて、泡を 消さないように、ボールを回しながら混ぜてます。 型に流し入れ、冷蔵庫で中央がしっかりと固まるまで 冷やして出来上がり♪ 溶けやすいので、食べる直前に冷蔵庫から出すこと! |