ゼラチンを使わず、チョコレートで固めるムースです。
メレンゲを加えて、ふっくらさせるので、泡立て方がポイントですが
とっても簡単で、誰でもできます。


チョコレートムース
  ■ 材 料
   スイートチョコレート  60g
   カカオマス        30g
   (ブラックチョコレート90gでも可)
   無塩バター       45g
   卵白           3個分
   グラニュー糖       30g
   卵黄           3個分 


  チョコレートを包丁で細かく刻んで、バターを入れ
  一緒に湯せんして、ゆっくり溶かします。


 

  別のボールに卵白を入れて、泡立て器で泡立て、
  全体に大き目の泡が立ったら、グラニュー糖を2回
  に分けて加えて、その都度、力強く泡立てます。


 


  溶けたチョコレートとバターの中に卵黄を入れ、滑ら
  かになるまで、泡立て器で、よく混ぜ合わせます。


  メレンゲを1/3量をチョコレートの中に入れて混ぜ
  、白っぽくなったら、残りのメレンゲを入れて、泡を
  消さないように、ボールを回しながら混ぜてます。




  型に流し入れ、冷蔵庫で中央がしっかりと固まるまで
  冷やして出来上がり♪



  溶けやすいので、食べる直前に冷蔵庫から出すこと!