生クリームたっぷりの、しっとりなめらかタイプです。 |
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バニラアイスクリーム |
■ 材 料 卵 大 3個 砂糖 大さじ 3 ラム酒 小さじ 1 生クリーム 1カップ バニラビーンズ 3cm |
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1.卵白をハンドミキサーの高速で1分、角が立つまで 泡立てる。器具の先をボールの底につけ、ボール 自体を回すようにして、均等に泡立てる。 |
2.卵白がついたままのハンドミキサーを卵黄のボール に移し、卵黄と砂糖・ラム酒を混ぜながら泡立てる。 大きな泡がなくなり、クリーム状になるのが目安。 |
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3.生クリームに切込みを入れたバニラビーンズを 入れておき、泡立てる。ボールの底を氷水で冷やしな がら泡立てたほうが、クリームが熱を帯びず、きめの 細かい、しっかりした泡立ちになります。 (途中でバニラビーンズを取り除く) |
4.泡立てた卵黄を生クリームに加え、泡立て器で 混ぜる。泡立ちをつぶさないように、力を入れて 手早くしっかりと混ぜる。 |
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5.泡立てた卵白の1/2量を加えてよく混ぜ合わせると、 残りの卵白がなじみやすい。残りを加えて、泡立て器 で泡をつぶさないように静かに混ぜる。 |
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6.冷やしておいた容器に流し入れ、冷蔵庫に入れて 2時間凍らせる。ボールから入れる時に、残った 生地もゴムべらで丁寧にすくって入れる。 |
出来上がり♪♪温湯に浸した大きめのスプーンでかき 取って形よく盛ります。好みでウエハースやフィンガー ビスケットを添えて下さい。 |
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出来上がり♪ 召し上がれ♪ |