生クリームたっぷりの、しっとりなめらかタイプです。
途中でフリーザーから出して混ぜたりする手間もなく、作り方はとってもシンプル。
初めてのかたにおすすめです。
卵白、卵黄、生クリーム、いずれもしっかり泡立てることが、
舌ざわりよく作るコツです!!



バニラアイスクリーム
■ 材 料    

     卵             大 3個

     砂糖           大さじ 3

     ラム酒          小さじ 1

     生クリーム        1カップ

     バニラビーンズ     3cm




1.卵白をハンドミキサーの高速で1分、角が立つまで
泡立てる。器具の先をボールの底につけ、ボール
自体を回すようにして、均等に泡立てる。


 2.卵白がついたままのハンドミキサーを卵黄のボール
に移し、卵黄と砂糖・ラム酒を混ぜながら泡立てる。
大きな泡がなくなり、クリーム状になるのが目安。


3.生クリームに切込みを入れたバニラビーンズを
入れておき、泡立てる。ボールの底を氷水で冷やしな
がら泡立てたほうが、クリームが熱を帯びず、きめの
細かい、しっかりした泡立ちになります。

(途中でバニラビーンズを取り除く)


 4.泡立てた卵黄を生クリームに加え、泡立て器で
混ぜる。泡立ちをつぶさないように、力を入れて
手早くしっかりと混ぜる。

  
     


5.泡立てた卵白の1/2量を加えてよく混ぜ合わせると、
残りの卵白がなじみやすい。残りを加えて、泡立て器
で泡をつぶさないように静かに混ぜる。



6.冷やしておいた容器に流し入れ、冷蔵庫に入れて
2時間凍らせる。ボールから入れる時に、残った
生地もゴムべらで丁寧にすくって入れる。


出来上がり♪♪温湯に浸した大きめのスプーンでかき
取って形よく盛ります。好みでウエハースやフィンガー
ビスケットを添えて下さい。


出来上がり♪ 召し上がれ♪