世界の3大珍味のひとつのトリュフに形が似ていることから
名づけて”トリュフ”!!ラム酒たっぷりのトリュフは、大人の味です。

バレンタインデーを前に、トリュフ作りに挑戦しました!!


 
トリュフ
  ■ 材 料    

   ガナッシュクリーム
     スイートチョコレート    100g
     生クリーム          50ml
     ラム酒           大さじ 1
   
   仕上げ用
     スイートチョコレート    100g
     ココアパウダー       少々
     粉糖              少々



@良く乾いたまな板で、チョコを刻み、小鍋に生クリーム
を入れ火にかけます。
  


 
 A沸騰直前に、火からおろしてチョコを加え、
  静かに溶かします。



Bボールに移して粗熱を取り、ラム酒を加えてゆっくり
固めます。さめたガナッシュクリームの堅さを見る。
泡立て器で混ぜ、ホイップクリームでいえば、八分立
てくらいが理想的!



 Cバットを裏返して、オーブンシートを敷きます。


   



Dチョコを生クリームの絞り出し袋に入れ、シートの上に
直径2cmくらいに絞り出して、冷やして固めます。
 



E
仕上用のチョコレートを50℃の湯せんでよく溶かし
チョコレートの温度を43℃くらいまで上げます。

  



F湯せんからはずし、固めたガナッシュクリームを、チョコ
の中にくぐらせ、ココアバットの中に入れ、フォークなどで
転がして、そのままおいて固めて、出来上がりです♪




可愛いギフトボックスに入れて出来上がり♪
(これは、100円均一SHOPで買いました♪)