世界の3大珍味のひとつのトリュフに形が似ていることから |
||
トリュフ |
■ 材 料 ガナッシュクリーム スイートチョコレート 100g 生クリーム 50ml ラム酒 大さじ 1 仕上げ用 スイートチョコレート 100g ココアパウダー 少々 粉糖 少々 |
|
@良く乾いたまな板で、チョコを刻み、小鍋に生クリーム を入れ火にかけます。 |
A沸騰直前に、火からおろしてチョコを加え、 静かに溶かします。 |
|
Bボールに移して粗熱を取り、ラム酒を加えてゆっくり 固めます。さめたガナッシュクリームの堅さを見る。 泡立て器で混ぜ、ホイップクリームでいえば、八分立 てくらいが理想的! |
Cバットを裏返して、オーブンシートを敷きます。 |
|
Dチョコを生クリームの絞り出し袋に入れ、シートの上に 直径2cmくらいに絞り出して、冷やして固めます。 |
E仕上用のチョコレートを50℃の湯せんでよく溶かし チョコレートの温度を43℃くらいまで上げます。 |
|
F湯せんからはずし、固めたガナッシュクリームを、チョコ の中にくぐらせ、ココアバットの中に入れ、フォークなどで 転がして、そのままおいて固めて、出来上がりです♪ |
可愛いギフトボックスに入れて出来上がり♪ (これは、100円均一SHOPで買いました♪) |